Espressissimo Concept-Store!

Espressissimo goes offline! Nach 20 Jahren machen wir in unserer schönen Freisinger Altstad unseren ersten Kaffeeladen auf. Neudeutsch heisst so ein Laden jetzt ja Concept Store. Der Begriff Concept Store bezeichnet im Einzelhandel einen Laden mit einer ungewöhnlichen, meist hochwertigen Kombination von Sortimenten und Marken. Concept Stores vertreten eine moderne Auffassung von erlebnisreichem Einkaufen und Kundenbindung. Soweit die Definition. Das Ganze muss natürlich mit Leben erfüllt werden. Daran arbeiten wir gerade. In diesem Baustellen-Tagebuch wollen wir Euch ab sofort etwas mitnehmen bei den einzelnen Bauphasen und Entscheidungen. Das Objekt befindet sich in einer charmanten Seitengasse der Freisinger Oberen Hauptstrasse. Für uns war bei der Location-Auswahl wichtig, dass es gute Frequenz bringt, aber auch mit dem Auto anfahrbar ist, wenn man beispielsweise eine schwere Espressomaschine transportieren muss. Das Gebäude ist sehr historisch (auch wenn man das von Außen nicht sofort sieht). Baujahr ist 1828. Und irgendwann war es mal eine bekanntere Freisinger Metzgerei. Die alten Fliesen an den Wänden sind hier noch gute Zeitzeugen. Besonders schön und reizvoll ist ein Tonnengewölbe, das sich im Hauptteil befindet. Die unzähligen historisch gewachsenen Leitungen und Installationen machen uns jedoch etwas Probleme, da wir viele Abkofferungen und Überputzleitungen haben werden.

Ganz nah am Kunden dran!

Wir telefonieren ja täglich mit vielen unserer Kunden. Das macht auch sehr viel Spaß. Jedoch in "echt" machts noch mehr Spaß. Das wollen wir mit unseren neuen Ladengeschäft gerne erreichen. Viele erklärungsbedürftige Produkte und auch teure kann man so sicherlich besser udn transparenter erklären und haptisch erfahren. Ebenso können die Espressomaschinen (Rocket)  und Mühlen auch besser verglichen werden und ausprobiert werden.

Unser Baustellentagebuch - jetzt (fast) life dabei sein!

Die nächsten Wochen werden sicher spannend. Unser Ziel (laut Mietvertrag) ist es am 01.11.2023 den neuen Laden zu beziehen. Ob das klappt, ist natürlich noch nicht ganz sicher. Aktuell wird der Boden gedämmt und die Fussbodenheizung eingebaut (voll Luxus!). Danach sollte der Estrich verlegt werden. Danach wird dieser optisch geschliffen und eingelassen, es soll also eine Art Industrieboden-Optik am Ende zu sehen sein.

Was bisher gemacht wurde neben dem Mietvertrag:

• Stromvertrag
• Glasfaseranschluss wurde verlegt (keiner weiss jedoch ob der auch geht, siehe unten)
• Licht- und Lampenkonzept erstellt udn erste 30 Lampen bestellt. Es sollen schwarze abgehängte Schienen sein, an denen die Spots angebraht werden
• Stromplanung im Laden/Büro mit Kabelkanälen udn viel Stromkreisen damit die Espressomaschinen genug Saft bekommen wenn viele gleichzeitig an sind.
• Bauantrag für Außenwerbeanlage (leider war ich im Stadtrat als ich hier offensichtlich eine Innenstadtsatzung beschlossen habe, die uns nun im Wege steht)
• Vertrag für Kopierer/Scanner (wird am 16.10.2023 geliefert)
• Neue iMacs bestellt
• Neue Internet Telefonie bestellt (leider kann man die Glasfaserleitung erst ab 15.10.2023 beantragen, das wird knapp!)
• Betriebshaftpflicht und Ladenversicherung abgeschlossen
• Die Dämmung wurde verlegt am Boden am 21.09.2023
• Fussbodenheizung wurde verlegt am 25.09.2023
• Estrich wurde verlegt am 29.09.2023 (soll schnell trocknend sein, also ab 03.10. begehbar!)
• Erste Skizze erhalten vom Innenausbau vom Schreiner (29.09.2023)
• Trockenbau abgeschlossen am 16.10.2023. Mit ganz viel Bastelarbeiten usw. damit der Metallpfosten erhalten bleibt.
• Drucker/Kopierer wurde geliefert von Printvision (16.10.2023)
• Türe zum Flur konnte wegen Brandschutzauflagen leider nicht eingebaut werden, daher neue Türe bestellt.
• Leider wurde unser Schaufenster zum ersten Mal besprüht, das kann ja heiter werden. Polizei ist informiert.
• Farben abgestimmt und Fliesen entschieden (19.10.2023). Decke soll schwarz werden, Wände abgesoftetes Olivgrün,
• Schreibtische sollen mit Linoleum Olivfarbe bezogen werden
• Schreibtischstühle sind bestellt: Vitra Physix in schwarz-schwarz, leider 4-5 Wochen Lieferzeit
• Besprechungsstühle von Hay sind bestellt, gerade rechtzeitig. Denn 3 Tage nach unserer Bestellung hat der Onlineshop NORDEN verkündet zu schließen.
• Farben und Grundierung besorgt (900 Euro, geht eigentlich). Nun wird gestrichen, schön schwarz. Mal sehen wie das am Ende wirkt (20.10.2023)
• Wände haben nun auch mal den groben Erstanstrich bekommen. Sieht doch geil aus.
• Angebot mit den Schreinern wurde lange diskutiert. Einige Extras wurden gestrichen, da das Budget etwas überzogen wurde. Statt Raumtrenner machen wir jetzt Paletten mit Aktionsware wie Eureka Specialita oder Lelit Mara X. Das werden auch sicher im Laden die Schnelldreher sein.
• Neue Lampen fürs Schaufenster haben wir in Ebay gekauft. Edlich mal ein paar Euro gespart!
• Leider verzögert sich die Einbauküche und WC etwas, daher wird wohl erst 15.11.2023 offiziell der Schlüssel übergeben.
• Orangener Briefkasten kam heute an, Morgen installiere ich den mal.
• Schreibtische in Olivgrünem Linoleum Bezug und Orangenem Untergestell bestellt. Abfalleimer ebenso in Orange (genau gesagt Blutorange)
• Fliesen wurden gestern und heute verlegt. Am Eingang mit Aussparung für die Sauberlaufmatte, damit der Schnee usw. darin trocknen kann (26.10. und 27.10.2023). Die Fliesen sehen sehr homogen aus, wir denken es ist fast wie das ursprüngliche Estrichkonzept.
• Zahlungssystem wird erst mal iZettl von Paypal. Mal sehen ob sich das bewährt. Die Kosten pro Transaktion sind bei EC Karte am besten.
• Schreinerangebot ist soweit fixiert. Das geben wir nun in Auftrag, Einbau gegen Ende November!
• Jetzt gehts Schlag auf Schlag! Heute (30.10.2023) sind gleich 4 Handwerkerautos da. Fleisen, Elektrik, Maler und Sanitär. Da rührt sich was. Leider wurde die Sauberlaufmatte nicht in 2 Meter Tiefe sondern nur in 1 Meter geliefert. Spontan mussten wir daher die Fläche entsprechend verkleinern. Hoffe es wird dennoch sauber bleiben im Shop.
• Der Briefkasten ist jetzt schon 2 Tagen verdreckt, weil eine Laterno darüber die Spinnen usw. anlockt und alles runterfällt. Evtl. muss man doch noch einen anderen Platz finden.
• Seit 30.10.2023: Im Schaufenster haben wir nun kleine Infos angeklebt mit denen man auf unsere Seiten kommt (hier zum Blogbeitrag und zu unseren Jobs, die wir in Kürze und jetzt schon anbieten)
• Es werde Licht! Die Lampen und Lampenschienen werden immer mehr im Laden. Jetzt kann man auch im Dunkeln arbeiten:-)
• 5 besondere Lampen für die Schaufenster haben wir bei Ebay Kleinanzeigen ergattert. Leider keine Wandlampen wie geplant sondern Deckenlampen. Daher müssen wir nun etwas Aufputzkabel ziehen um diese auch anbringen zu können. Man muss halt ab udn an mal imrovisieren.
• Die Schaufenster wurden nun (03.11.2023) neu verputzt. Sieht doch von Außen gleich besser aus.
• Die neue Brandschutztüre (die erste war ja nciht geeignet) wurde heute eingebaut (06.11.2023).
• Wir haben ja eine Vorliebe für das skandinavische Design. Daher kommen auch String Regale zum Einsatz. Und zwar nicht zu knapp. Der ganze Kaffee muss ja Platz haben. Extra 30cm Tiefe genommen damit ca. 3 x 1kg Packungen hinter einander reinpassen.
• Endlich Schlüsselübergabe am 15.11.2023. Jetzt muss Miete und Kaution fließen:-(
• Und noch ein Highlight passiert am Tag später (16.11.2023): Internet mit Glasfaser fliesst! Wie geil ist das denn!? Jetzt ist eigentlich das Wichtigste da - Strom und Internet. Mehr braucht man als Onliner nicht!
• Akustikpaneele wurden auch noch am gleichen Tag geliefert. Leider etwas dunkler Farbton. Das hatten wir usn heller vorgestellt. Wir prüfen Optionen ob man es schleifen kann oder einfach anmalen kann. Oder wir müssen tauschen in helleren Farbton. Mal sehen was rauskommt am Ende.
• Die String regale kamen nun auch an. Der erste Teil. Den haben wir auch gleich am 18.11.2023 montiert.
• Heute (20.11.2023) ist der Elektriker nochmals da und befestigt alle Schaufensterlampen, extra Steckdosen und schlägt die Löcher für die Stromverteiler des Küchenblocks.
• Gerade kam noch das Kassensystem von iZettl. Wir hoffen das ist was gscheits:-)
• So, 1. Advent auch vorbei, der Laden füllt sich langsam. Die Schreiner haben am 01.12.2023 alles fertig gemacht. Sieht top aus. Das Orange ballert richtig rein.
• Und schwupps ist auch die erste richtige Arbeitswoche im neuen Büro geschafft. Der Saug-Wischriboter zieht auch schon fleißig seine Kreise. Die La Marzocco GS3 ist auch ans Festwasser angeschlossen. Die passende Mahlkönig E80GBW mahlt schon bis zu 30 Kaffees am Tag. Es macht Spaß!
• Die letzten Regalbretter von String kamen auch an und sind im Regal. Die Palettenware ist bestellt aus unserem Lager in Salching und soll Montag eintreffen. Dann ist der Laden brechend voll. Die größte Herausforderung ist die Kasse, die wir irgendwie besser online und offline verzahnen müssen. Damit Mischverkäufe besser ablaufen, also ein Teil im Laden und ein Teil aus Zentrallager.
• Unser Socialmedia Chef Grisu hat eine tolle Bewerber-Kampagne geschalten auf Insta, Tiktok usw. Die ersten 10 Bewerbungen kamen auch schon rein und wir vereinbaren laufend Vorstellungsgespräche. Wir sidn zuvrsichtlich ein tolles Team an Kaffee-Profis und Interessierten zu schaffen. Vor allem ist der Samstag als neuer Arbeitstag damit auch abgedeckt udn die Chefs müssen nicht immer selber im Laden stehen:-)
• Am 13.12.2023 haben wir nun dreifach gefeiert - Weihnachstfeier, Ladeneröffnung und 20 Jahre Finale. Ein toller Abend mit vielen Wegbegleitern. Das macht Spaß und Mut für die weiteren Projekte, die vor uns liegen werden. Jetzt sammeln wir nochmals unsere Kräfte und machen dann nächste Woche mal offizielle auf.

Was soll entstehen?

Wir stellen uns natürlich einen coolen Laden mit angeschlossenem Büro vor. Hier wird das Herz des Onlineshops schlagen. Neben Espressissimo soll auch unsere Kaffeemarke GEILER KAFFEE dort aktiv sein. Das Büro wird ersteinmal mit 6 Arbeitsplätzen geplant. Alle mit netten iMacs. Am Ende soll es ein NEW WORK Konzept werden und kein Spießer-Büro:-)

Im vorderen Ladenbereich lassen wir was schönes schreinern. Metall-Holz-Kombination mit Regalen, Tresen und natürlich Cafe-Bar. Die Cafe-Bar soll jetzt nicht so dominant sein, dass wir den ganzen Tag nur Kaffees machen. Wir hoffen, dass unsere Location so schön wird, dass man auch tolle Videos dort drehen kann. Daher soll es eine schöne Film-Ecke geben, wo man ohne viel Aufwand neue Produkte, neue Zubereitungsmethoden und Wissenswertes rund um Kaffee erzählen kann.

Unser Freund des Hauses Andreas Pirkelmann wird mit seiner Schreinerei-Manufaktur Pirkelmann & Schmidt für den Innenausbau sorgen. Wir sind gerade bei den Skizzen, Ideenfindung und Planungen.

Baristakurse & Co.

Baristakurse sind das A und O. Denn man kann so viele Videos drehen, wie man will. Am Ende kann man viele Zubereitungs-Kleinigkeiten in der Face-to-Face Situation viel besser erklären. das wollen wir auf alle Fälle anbieten. Die Möbel im Laden sollen daher auch mit Rollen versehen werden damit man jedem Kursteilnehmer auch seine persönliche Kaffeestation bieten kann. Neben Basic-Kursen (Bedienung und erste Latte-Art Herzchen) wollen wir auch techniklastige Kurse anbieten. Weniger wegen Do-it-Yourself Reparaturen sondern vielmehr um das richtige Gerät für seine Bedürfnisse zu finden. Was ist Single Dosing im Vergleich zu Vorratsmahlern und On-Demand-Mühlen. Einkreismaschinen versus Zweikreisern oder Dualboilern usw. Da sind ja die letzten Jahre so unendlich viele Modelle auf den Markt gekommen, dass man den Überblick verloren hat. Hier wollen wir für Orientierung sorgen.

Willkommen im Team!

Natürlich haben wir Respekt vor dem großen Schritt in die Freisinger Innenstadt. Denn eines haben wir schon lieben gelernt - das ist die totale Unabhängigkeit von starren Öffnungszeiten bei einem Online-Business. Hier ist man, mal abgesehen von der Telefon-Hotline, sehr flxibel in der Zeiteinteilung. Daher werden wir wahrscheinlich im Ladengeschäft noch mehr Personal benötigen, das vor allem beraten soll. Gerne bilden wir Euch zu Baristas aus. Die Arbeitszeiten kann man flexibel gestalten. Wir gehen davon aus, dass wir von Mittwoch bis Samstag für den Publikumsverkehr geöffnet haben werden. Wir würden uns daher über ineterssierte Kaffeefans sehr freuen, die Ihr Wissen weitergeben wollen.

Unsere ausführlichen Jobangebote findet Ihr hier!

Geplante Öffnungszeiten!

Wie bereits im vorhergehenden Absatz beschrieben, planen wir folgende Öffnungstage und -zeiten:

Mittwoch: 10:00 - 17:00 Uhr
Donnerstag: 10:00 - 17:00 Uhr
Freitag: 10:00 - 17:00 Uhr
Samstag: 10:00 - 14:00 Uhr

Neue Adresse - Nicht Hirtlederergasse, sondern Am Wörth!

Auch wenn an der Eingangstüre fett "Hirtlederergasse" steht ist die offizielle Adresse eine andere:

Espressissimo.de - Concept-Store
Am Wörth 37
85354 Freising

Parken ist nur kurz möglich! Denn sonst flattert schnell mal ein Strafzettel daher. Kurz parken um eine Espressomaschine aus- oder einzuladen geht immer. Wer länger parken will, dem empfehlen wir das Parkhaus am Wörth, ca. 200 Meter Luftlinie von uns entfernt.

Parkhaus am Wörth 

Bahnhofstraße 16
85354 Freising

Öffnungszeiten von 6.00 Uhr bis 2.00 Uhr